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Author Autor Topic: Monosodium Glutamate (MSG). Topic: Mononatriumglutamat (MSG). Is it safe? Ist es sicher?  (Read 21219 times) (Lesen Sie 21219 mal)
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« on: August 07, 2006, 06:14:45 AM » «Am: August 07, 2006, 06:14:45 AM»
Hi,

In my diet, as with the routine practice in my community, I consume a lot of monosodium glutamate (Aji-no-moto). In "meine Diät, wie bei der Routine-Praxis in meiner Gemeinde, ich verbrauchen eine Menge von Mononatriumglutamat mit (AJI-no-moto). Are there any significant adverse effects related to this? Gibt es erhebliche nachteilige Auswirkungen im Zusammenhang mit dieser? What are the short-term and long-term implications of this? Was sind die kurzfristigen und langfristigen Auswirkungen dieser?

Thank you. Danke.
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We are students of words; we are shut up in schools, and colleges, for ten or fifteen years, and come out at last with a bag of wind, a memory of words, and do not know a thing. Wir sind Studenten der Worte, wir sind den Mund halten in Schulen und Hochschulen, für zehn oder fünfzehn Jahre, und kommen endlich mit einer Tasche von Wind, eine Erinnerung an Worte, und weiß nicht, ein Ding.
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« Reply #1 on: August 09, 2006, 09:48:29 AM » «Antworten # 1 am: August 09, 2006, 09:48:29 AM»
The simple answer to your first question is "Yes, it is safe". Die einfache Antwort auf Ihre erste Frage lautet: "Ja, es ist sicher".

Here is the detailed answer: Hier ist die ausführliche Antwort:

Monosodium glutamate is a commonly used flavour enhancer. Mononatriumglutamat ist eine häufig verwendete Geschmacksverstärker. Basically it is a sodium salt of the normally present amino acid - glutamate - found naturally in our bodies and in many protein-containing foods such as cheese, milk, meat, peas, and mushrooms. Im Grunde ist es ein Natriumsalz der normalerweise Aminosäure - Glutamat - gefunden natürlich in unserem Körper und in vielen Protein-haltige Lebensmittel wie Käse, Milch, Fleisch, Erbsen und Champignons. Part of the flavour-enhancing effect of tomatoes is attributed to their high content of glutamate. Ein Teil der Aroma-Verbesserung der Wirkung von Tomaten ist zurückzuführen auf ihren hohen Gehalt an Glutamat. In its salt form MSG appears as a crystalline white powder. In ihrer Form Salz MSG erscheint als ein kristallines weißes Pulver. When dissolved in water or saliva it rapidly dissociates into free sodium and glutamate ions. Wenn in Wasser gelöst oder Speichel distanziert er sich rasch in den freien Natrium-und Glutamat-Ionen.

Did you know that the 'taste' induced by MSG is called "Umami" ? Wussten Sie, dass die 'Geschmack' induziert durch MSG wird als "Umami"?

There are allegations that MSG is responsible for many adverse health conditions, including MSG intolerance, characterized by symptoms such as headache, nausea, digestive upsets, drowsiness, palpitations, bronchosapsm, anaphylactic shock etc. "Chinese restaurant syndrome" is often used as an example of the symptoms purported to be caused by MSG. Es gibt Behauptungen, daß die MSG ist verantwortlich für die vielen negativen gesundheitlichen Bedingungen, einschließlich der MSG-Intoleranz, zeichnet sich durch Symptome wie Kopfschmerzen, Übelkeit, Verdauungsstörungen Erschütterungen, Benommenheit, Herzklopfen, bronchosapsm, anaphylaktischer Schock etc. "China-Restaurant-Syndrom" wird häufig verwendet, als Beispiel der Symptome angebliche werden, die durch MSG.
Neurotoxicity and excitotoxicity were also attributed to MSG. Neurotoxizität und Exzitotoxizität wurden auch zurückzuführen auf eine MSG. It was also demonstrated in newborn laboratory mice that MSG can induce adult obesity. Es wurde auch gezeigt, bei neugeborenen Mäusen Labor, daß die MSG können, Erwachsene Übergewicht.

However, lets look at the scientific evidence. Allerdings können sich die wissenschaftlichen Erkenntnisse. I will refer to these publications related to MSG available on PubMed: Ich werde auf diese Veröffentlichungen in Zusammenhang mit MSG auf Pubmed:


If you go through these resources, you will realize that none of the above allegations against MSG have been demonstrated in scientific studies. Wenn Sie über diese Ressourcen, werden Sie erkennen, dass keine der oben genannten Vorwürfe gegen MSG wurde in wissenschaftlichen Studien.

Some important quotes: Einige wichtige Zitate:
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L-Glutamic acid and its ammonium, calcium, monosodium and potassium salts were evaluated by the Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives (JECFA) in 1988. L-Glutaminsäure und ihre Ammonium-, Calcium-, Mononatriumsalz und Kaliumsalze wurden von der Gemeinsamen FAO / WHO-Sachverständigenausschuss für Lebensmittelzusatzstoffe (JECFA) in 1988.

Human infants metabolized glutamate similarly to adults. Menschliche Säuglinge metabolisiert Glutamat ähnlich wie bei Erwachsenen. Conventional toxicity studies using dietary administration of MSG in several species did not reveal any specific toxic or carcinogenic effects nor were there any adverse outcomes in reproduction and teratology studies. Konventionelle Toxizität mit der Nahrung Verwaltung der MSG in mehreren Arten ergab keine spezifische toxische oder kanzerogene Wirkungen noch waren es irgendwelche negativen Ergebnisse in Reproduktion und Teratologie-Studien.

Because human studies failed to confirm an involvement of MSG in "Chinese Restaurant Syndrome" or other idiosyncratic intolerance, the JECFA allocated an "acceptable daily intake (ADI) not specified" to glutamic acid and its salts. Da die menschliche Studien nicht bestätigen, ein Engagement der MSG in "Chinese Restaurant-Syndrom" oder andere idiosynkratische Intoleranz, die JECFA zugeteilt eine "akzeptable tägliche Aufnahmemenge (ADI) nicht angegeben", um Glutaminsäure und ihre Salze. No additional risk to infants was indicated. Keine zusätzliche Gefahr für die Kinder wurde nicht mitgeteilt.

The conclusions of a subsequent review by the Federation of American Societies for Experimental Biology (FASEB) and the Federal Drug Administration (FDA) did not discount the existence of a sensitive subpopulation but otherwise concurred with the safety evaluation of JECFA and the SCF. Die Schlussfolgerungen einer anschließenden Überprüfung durch den Verband der amerikanischen Gesellschaften für Experimentelle Biologie (FASEB) und der Federal Drug Administration (FDA) nicht von der Existenz eines sensiblen Teilgesamtheit aber ansonsten schloss sich die Sicherheitsbewertung von JECFA und der SCF.

Results of surveys and of clinical challenges with MSG in the general population reveal no evidence of untoward effects. Die Ergebnisse der Erhebungen und der klinischen Herausforderungen mit MSG in der allgemeinen Bevölkerung zeigen keine Hinweise auf unerwünschte Wirkungen.

The results suggest that large doses of MSG given without food may elicit more symptoms than a placebo in individuals who believe that they react adversely to MSG. Die Ergebnisse deuten darauf hin, dass hohe Dosen von MSG angesichts ohne Nahrung entlocken Mai mehr Symptome als ein Placebo bei Personen, die glauben, dass sie reagieren negativ auf MSG. However, the frequency of the responses was low and the responses reported were inconsistent and were not reproducible. Allerdings ist die Häufigkeit der Antworten war gering, und die Reaktionen berichtet, waren widersprüchlich und nicht reproduzierbar. The responses were not observed when MSG was given with food. Die Antworten wurden nicht beobachtet, wenn MSG wurde mit Lebensmitteln.

Hope this information answers your queries. Hoffe, dass diese Informationen beantwortet Ihre Fragen.
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Education is not to reform students or amuse them or to make them expert professionals. Bildung ist nicht die Reform Studenten oder amüsieren oder sie, um sie Sachverständigen-Profis. It is to unsettle their minds, widen their horizons, inflame their intellects, teach them to think straight, if possible . Es ist zu verunsichern ihre Köpfe, erweitern ihren Horizont, entflammen ihren Intellekt, ihnen zu glauben, gerade, wenn möglich.
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« Reply #2 on: August 31, 2006, 08:06:04 AM » «Antworten # 2 am: August 31, 2006, 08:06:04 AM»
Thank you very much for the information. Vielen Dank für die Informationen. Now I am more comfortable with MSG... Jetzt bin ich noch komfortabler mit MSG ...

The references that you have linked to are also very informative, thank you for taking the trouble to list them here. Die Verweise, die Sie haben im Zusammenhang mit sind auch sehr informativ, ich danke Ihnen, dass Sie sich die Mühe, um sie hier.
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« Reply #3 on: August 16, 2008, 09:47:33 AM » «Antworten # 3 am: August 16, 2008, 09:47:33 AM»
In hundreds of studies around the world, scientists were creating obese mice and rats to use in diet or diabetes test studies. In Hunderten von Studien auf der ganzen Welt, Wissenschaftler waren die Schaffung fettleibigen Mäusen und Ratten zur Verwendung in der Ernährung oder Diabetes-Test Studien. No strain of rat or mice is naturally obese, so the scientists have to create them. Nr. Stamm von Ratten oder Mäuse ist natürlich fettleibig, so die Wissenschaftler haben, um ihnen. They make these morbidly obese creatures by injecting them with MSG when they are first born. Sie machen diese krankhaft fettleibig Kreaturen durch Einspritzen von ihnen mit MSG, wenn sie erste geboren. The MSG triples the amount of insulin the pancreas creates, ausing rats (and humans?) to become obese. Die MSG verdreifacht den Betrag von Insulin der Bauchspeicheldrüse schafft, ausing Ratten (und Menschen?) Fettleibig zu werden. They even have a title for the fat rodents they create: "MSG-Treated Rats". Sie haben sogar einen Titel für das FAT-Nagetiere sie: "MSG-behandelten Ratten".
I was shocked too. Ich war schockiert zu. I went to my kitchen, checking the cupboards and the fridge. Ich ging zu meinem Küche, die Kontrolle der Schränke und der Kühlschrank. MSG was in everything: The Campbell's soups, the Doritos, the Lays potato chips, Top Ramen, Betty Crocker's Hamburger Helper, Heinz canned gravy, Swanson frozen prepared meals, Kraft salad dressings, especially the 'healthy low fat' ones. MSG wurde in alles: Die Campbell's Suppen, die Doritos, legt die Kartoffel-Chips, Top Ramen, Betty Crocker's Hamburger Helper, Heinz Bratensoße in Dosen, Swanson gefrorenen Fertiggerichten, Kraft Salatsoßen, vor allem die "gesunden fettarm" sind.
The items that didn't have MSG marked on the product label had something called ''Hydrolyzed Vegetable Protein'', which is just another name for Monosodium Glutamate. Die Elemente, die nicht über MSG auf dem Etikett hatte etwas namens''Hydrolyzed pflanzliches Eiweiß'', das ist nur eine andere Bezeichnung für Mononatriumglutamat. It was shocking to see just how many of the foods we feed our children everyday are filled with this stuff. Es war schockierend zu sehen, wie viele der Lebensmittel, Futtermittel wir unsere Kinder jeden Tag sind gefüllt mit diesem Zeug. They hide MSG under many different names in order to fool those who carefully read the ingredient list, so they don't catch on. Sie verstecken MSG unter vielen verschiedenen Namen, um zum Narren halten diejenigen, die sorgfältig lesen Sie die Zutaten-Liste, so daß sie keine Ladung an. (Other names for MSG: 'Accent', 'Ajinomoto', 'Natural Meet Tenderizer', etc). (Andere Namen für die MSG: 'Accent', 'Ajinomoto', 'Natural Meet Tenderizer ", etc).
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